Індія – батьківщина великої кількості спецій, які в давні часи були на вагу золота. Клімат і географічне розташування Гоа ідеально підходить для вирощування фруктів, горіхів кеш’ю і арека. Сьогодні можна побувати на різних плантаціях, подивитися, дізнатися технологію розведення та збору спецій, способи їх застосування.
Новий напрямок екскурсій.
Що таке плантації спецій? “Spaice Plantation” в Індії називають приватні культивовані посадки, де ростуть дивовижні тропічні рослини.
Весь Гоа просто усипаний різними плантаціями, на яких вирощують як звичні для нас спеції та фрукти, так і екзотичні (кардамон, корицю, гвоздику, ваніль, чорний перець, ананас, кокос, папайю). Саме за спеціями Колумб досліджував Індостан і випадково відкрив Америку.
Особливий колорит індійській кухні надають саме прянощі. Індійці додають в їжу, кмин, коріандр, кардамон, гвоздику, корицю та інші екзотичні прянощі: порошок манго і асафетид. Найвідомішою індійською пряністю є каррі.
Приблизно в 1980 році в Індії виділили новий напрямок подорожей, метою якого було знайомство з культурою і традиціями місцевого населення, і спостереження за природним середовищем проживання. Російські туристи, теж не виняток, вони хочуть побачити справжні джунглі. Тому таку можливість їм надають плантації, розташовані практично у всіх туристичних штатах: Гоа, Таміл-Наду, Махараштра, Керала. Жителі сіл заробляють гроші, обслуговуючи туристів, пропонуючи прянощі і сувеніри.
Плантації можна відвідати самостійно або ж можна скористатися традиційною екскурсією в будь-якому турагентстві, розташованому на вулиці. Як правило, в неї входить огляд пам’ятки, заповідник або водоспад, відвідування плантації і обід.
З собою всього лише необхідно взяти квиток (про оплату туру), крем від сонця, окуляри, фотоапарат, гроші на сувеніри, напої та інші радості. Не забудьте про зручний одяг та взуття і, можливо, необхідно прихопити з собою головний убір, купальник і рушник. Це вже залежить від того, що включено в екскурсію, і на яку плантацію вирушаєте (на фруктових плантаціях ростуть високі дерева, що створюють тінь, а ось на рисових – на жаль).
Це маленька подорож принесе багато незабутніх емоцій, дозволить побачити незвичайні фрукти (наприклад, яблуко любові – у вигляді рожевого сердечка), дізнатися, як можна виростити ананас, як женуть самогон з горіха кеш’ю, що таке «індійська самокрутка» з бананового аркуша і багато іншого. Індійські спеції володіють лікарськими властивостями. Наприклад, куркума – допомагає позбутися від гепатиту, імбир – лікує застуду, червоний перець є профілактикою від ревматизму. Консультанти допоможуть підібрати вам аюрвердичні засоби, в основу яких входять лікувальні трави, набори свіжих спецій, а також чай, шампунь, масажні масла, загалом, все, що душа забажає.
Власники плантацій використовують натуральні добрива, сонячну енергію, чисту природну воду. Тому всі продукти, вирощені на фермах, вважаються екологічно чистими. Здійснити подорож можна на одну з прилеглих плантації, коротко про які розказано далі.
Плантація «Паскоаль» (Pascoal). Знаходиться біля села Кхандепар (Khandepar). Складається з декількох рівнів, самий нижній – межує з притокою річки Мандові і далі піднімається до пагорбів. На території є чудовий ресторан, котеджі (можна зняти кімнату), гребля і садок. Тут можна знайти велику різноманітність спеції (мускатний горіх, кориця, гвоздика, чорний перець і кардамон), товарних культур, декоративні рослини. На плантації вирощують горіхи кеш’ю і ріки, кокоси, ананаси, папайю, манго, хлібне дерево.
Плантація «Савой» (Savoy). Плантація розташована в 6 км від р. Савой, в глибині штату, між руслами двох річок Зуарі і Мандові і каналом Кумбарджуа. Ось вже більше двохсот років вона належить родині Шетай і переходить у спадок. Площа її становить приблизно 40 га і розміщена вона на плоскій і гористій місцевості, що дозволяє вирощувати багато різних дерев і трав.
Біля входу на плантацію організовують традиційне вітання з квітами, закусками, напоями, після чого починається екскурсія по території з досвідченим гідом. У програму входить ознайомлення з місцевими промислами, як, наприклад, з кокоса роблять декоративні вироби та кухонне начиння.
Вирощують тут практично все: кокосові пальми, хлібне дерево, грейпфрутові дерева, перцеві дерева, тютюн, дерева джекфрути (плоди якого приблизно 20 кг кожна), бамбук, какао, манго, ананаси, персики, лимон, мускатні горіхи, кардамон, горіхи бетель, корицю, лікарські трави, в загальному, все-все, починаючи від бананів і закінчуючи маленькими листочками спецій. Практично всі роботи на плантації виконуються вручну, без використання будь-якого обладнання.
На цій плантації всі традиції збережені в повній мірі і відчувається дух часу. Тут можна спробувати індійську кухню гоанців, що подається на бананових листах і пригоститися горілкою «Фен’ї» (за смаком як самогон), настояної на горішках кеш’ю і кокосі. Для гостей надаються кімнати, в яких можна зупинитися.
Як і на будь-якій плантації, тут можна придбати вподобані спеції і масла, отримати консультацію фахівця, який допоможе вибрати необхідні кошти.
Часто в таку екскурсію входить або відвідування ремісничого села з місцевою школою, або дивовижна подорож на каноє по заплаву річки Зуарі, де гніздяться різні птахи водяться крокодили, або огляд фабрики переробки горіха кеш’ю і частково затопленого храму Ананта.
Плантація «Сахакарі» (Sahakari). Сахакарі називають плантацією п’яти спецій, тільки тут у всьому Гоа вирощують ваніль, яка цвіте один раз на сім років, а дозрівання плодів триває приблизно дев’ять місяців, тому її вартість на ринку висока.
Ця плантація розкинулася в центрі Гоа неподалік від р. Понда (Ponda), на 50 гектарах землі, але для туристів показують спеціальні ділянки, приблизно в 20 га, на якому ростуть рядами різні спеції. На вході всіх туристів зустрічають індіанки, вітаючи танцями, піснями і пелюстками квітів. Потім подають легке частування: кокосове молоко або прохолодний сік і банани.
Під час прогулянки можна дізнатися, як ростуть кардамон, гвоздика, чорний перець, кава, кориця, лимонна трава, горіх арек (вважають легальним індійським наркотиком). Пальми, на яких він росте, є яскравим прикладом безвідходного виробництва. Сам горіх висушують, кришать і загортають у листя бетелю, а потім жують і отримують своєрідне задоволення. Волохату частина горіха використовують для добрива, листя – для плетіння циновок, а стовбур – в якості будівельного матеріалу. Крім цього, тут ростуть у природних умовах екзотичні фрукти: папайя, гуава, ананас, лайм і багато іншого.
Тут же можна побачити самогонний апарат для вигонки горілки з горіха кеш’ю. У завершенні екскурсію літній індус демонструє майстерність лазіння по пальм, своєрідний мауглі, що лізе на дерево за допомогою рук і спеціального браслета на нозі. А потім стрибок і він вже на іншій пальмі. Таку розвагу пропонують і туристам, але, як правило, вище 1 метра вони вилізти не можуть.
На виході з плантації традиційне обмивання спини з різними маслами і комплексний обід на березі річки, в який входить рис, риба, квасоля в соусі, ароматний індійський хліб і чай з лимонної трави. І ще одна радість чекає всіх туристів – величезний слон, на якому, за невелику плату можна покататися та сфотографуватися.
На плантації можна придбати індійські спеції, масла, отримати консультацію місцевого лікаря-фахівця, він порекомендує цілющі натуральні препарати для лікування екземи, псоріазу, ревматизму і інших хронічних захворювань.
Найчастіше в екскурсію на цю плантацію входить і розташований неподалік водоспад Дудсахгар, який радує своєю незвичайною красою.
Плантація Тропічних Спецій (Tropical). Плантація розташована неподалік від р. Понда. На початку екскурсії подають трав’яний чай, а потім туристи відправляються разом із гідом по володінням, наприкінці екскурсії пропонується обід на бананових листах. Ця невеличка плантація дуже фотогенічна, на її території знаходиться озеро з містком.
Сільська Плантація. Ця незвичайна дуже красива і досить простакувата плантація знаходиться на північному сході Гоа в селі Донгурли (Dongruli). Вважається, що тут можна отримати прекрасний досвід омолодження, серед трав’янистих гір з фруктовими деревами і дзюркотливими струмками.
Плантація Парваті Медев (Parvati Medev). Знаходиться в 30 км від Панаджі, в селі Кері (Keri). Унікальне місце, в якому на задньому дворі розташовані промислові заводи. Тут за всіма правилами вирощують різні рослини. Тому туристам, що мають таку можливість, варто відправитися сюди.
Плантація Саї (Sai). Розташована в штаті Понда, є екологічно чистим місцем з трав’яними садами, ароматичними та лікарськими рослинами. Тут, як і на інших плантаціях, можна насолодитися індійською кухнею і придбати різні трави.
Плантація Сах’ярди. На кордоні Гоа і Карнатака, неподалік від села Молем, знаходиться чергова плантація спецій. Невелике, дуже затишне місце, в якому працює чудовий гід, фахівець з медицини. На прохання туристів він пояснить і приготує, прямо на очах, лікувальні препарати.
Висновок.
Головним багатством Гоа є спеції, з давніх часів вони цінуються на вагу золота як в Європейських країнах, так і на Сході. Сьогодні можна зробити прекрасні екскурсії на різні плантації, ознайомитися з технологією вирощування, збору спецій і дізнатися різні способи вживання їх у приготуванні їжі, медицини і медитації.